卷心菜的营养价值

卷心菜是十字花科、芸薹属植物甘蓝的变种，又名包菜、圆白菜、洋白菜、包心菜、莲花白等。

甘蓝有多个变种，大多源于地中海和北海沿岸。

卷心菜是我国重要的蔬菜之一，在全国各地均有栽培，用作蔬菜和饲料。它的叶的浓汁可用于治疗胃及十二指肠溃疡。

卷心菜在中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜喜温和湿润、充足的光照，具有超强的耐寒能力。

卷心菜的营养元素十分丰富，含有优质蛋白、矿物质、纤维素以及维生素等等。

2、卷心菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂，在一定程度上预防相关慢性疾病。

3、卷心菜富含甲硫丁氨酸，常见于莴苣、甘蓝菜、苜蓿芽等绿色植物中，有助于促进消化性溃疡的愈合。

卷心菜的嫩芽还可能改善糖尿病患者体内的胰岛素阻抗情况，可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

如何挑选卷心菜

1、优质的卷心菜手感较重，水分充足，结构和口感都比较好。劣质的卷心菜比较轻，水分不足，口感较差。

2、好的卷心菜有色泽有光彩，十分新鲜。而劣质的卷心菜暗淡无华，叶片枯萎。

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