头发白了后，饮食方面主要建议多吃黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食品，可能有利于头发毛囊黑素细胞功能的恢复，因为这些物质含有的维生素、微量元素比较丰富。从中医理论来讲，也可以吃滋补肝肾的食物、药物，如坚果，包括核桃、腰果，还有中药中的桑葚、枸杞、何首乌等，具有滋补肝肾、补肾填精的作用，从中医理论认为，头发发白与肾虚有关。所以适当补充这类的食物、药物，可能有利于白发的复色。
头发发白的原因有很多，可能是遗传因素导致的少白头，这很难逆转，因为是基因方面的问题。另外还有一种是随着年龄增加，老年性的头发变白，这是一种自然规律，也是很难逆转。但其他因素引起的白发，如营养因素引起的白发，可以通过饮食调节产生一定的作用，精神因素导致的白头发，如紧张、焦虑导致的一夜白头，精神放松很重要。
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