西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，玉米忌廉汤就属于浓汤类。
主料：
纯牛奶、玉米粒、火腿肠、洋葱、面粉
1、洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状。
2、洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。
3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香、另起锅用牛油炒面粉炒至微黄色取出备用！
4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5、倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
6、洒入炒好面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
自己只有这么几种食材，味道招西餐厅差不多！还可以加一些其他的，培根等等！
西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，忌廉粟米汤就属于浓汤类。
主料：
纯牛奶、粟米粒、火腿肠、洋葱、面粉
1、洋葱剥皮洗净，切成丁状;火腿肠也切丁状。
2、洗净粟米粒沥干水，将125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。
3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香、另起锅用牛油炒面粉炒至微黄色取出备用!
4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5、倒入粟米蓉和粟米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
6、洒入炒好面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
假如要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了。
在超市购买一听粟米（熟的、有粒与糊之分，购买糊的一种，在商标图上可以看出的，进口的7、8元、国产的3、4元）、一盒植脂奶油（10元）、一小块黄油。取鸡汤（或水）、粟米稍煮放入黄油、盐、胡椒粉调味后少许植脂奶油（是冰冻的保存、自然解冻后倒入，植脂奶油就叫忌廉）拌匀即可。最好放入几个炸或烤过的面包丁，味道更好啊！
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