春暖花开

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准备食材，菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净，干豆腐备好。

2

锅里坐水烧开，下菠菜焯烫一下。

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焯好的菠菜过凉水备用

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胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦成丝，发芽葱切丝（一定要用发芽葱，够味）

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干豆腐铺开，在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝

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卷起来，卷两三圈即可，一定要卷紧，否则切时容易散花。如果怕切段时散花，可以把干豆腐多卷几圈

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如图，斜着下刀，切段

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码放在盘子周围，形成花瓣

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中间放上焯熟的菠菜

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锅里注油烧热，油可以稍微多一点，直接打入鸡蛋，不用事先搅散（鸡蛋打成蛋液也行哈）

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用铲子把鸡蛋快速绞碎

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加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看，口感也特别咸，一顿吃不了下顿没法看更不爱吃，就是个扔。

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快速炒匀，加点葱花

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炒匀即可

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把鸡蛋酱放到菠菜上即可

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上桌了，食材还是那些食材，吃法还是蘸酱，只不过摆下盘，立马颜值爆表，食欲大增。

1.我们东北人很多菜都是洗净了直接吃，比如葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、生菜、干豆腐、大豆腐、圆葱、大白菜、小白菜、香菜、苦苣、萝卜等等，不习惯如此饮食习惯的，可以把菜先焯水。

2.做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看不说，口感还特别咸，一顿吃不了下顿没法看，更不爱吃，就是个扔。

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类： 凉菜家常菜东北菜

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