食材
黑鱼 1条
酸菜调料包 1包
姜 数片
蒜 半个
花椒 适量
干辣椒 适量
香菜 1小把
调料 适量
盐 适量
糖 适量
步骤一： 将鱼洗净，将鱼切成鱼片。生姜切片，蒜切片，葱切段，将鱼用料酒腌制抓匀。
步骤二： 砂锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒煸炒。等鱼块发白后，倒入酸菜继续翻炒。
步骤三： 锅内的鱼煮至9分熟时倒入另一个保温砂锅，可以加一点开水，可以加适量盐、辣椒、糖。
步骤四： 砂锅内水烧开后转小火，用筷子将腌制的鱼片夹到锅内。
步骤五： 将干辣椒、花椒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，以及将一大勺油淋在鱼上面。
标签：酸菜鱼,新安江
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