1雪莲菌的危害
北京农学院一位不愿具名的教授也曾对雪莲菌进行细胞培养和切片观察，他发现在雪莲菌的成分中，另外一个主体是乳酸菌，“乳酸菌对整理肠道有一定的作用，人们饮用雪莲菌酸奶后会有消化增强的感觉，感觉肠胃道会舒服些。”
“很多人，在日常生活中用雪莲菌制酸奶，容器和操作过程都没有经过技术处理，如果牛奶是通过这样的途径发酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的细菌。”
专家认为，雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌对人体无害，可以调节人体的正常菌群，对人体的肠胃系统有好处，功效与市面上出售的普通酸奶大致相同。
牛奶和雪莲菌泡在一起，并不会产生对身体有毒性的物质，但是细菌是肯定存在的。“宣传中提到的神奇医疗效果，确实太勉强了。”
“雪莲菌中还含有革兰阳性菌、双脂杆菌等，还有一些很小的微生物。”
北京农学院这位教授表示，革兰阳性菌中的金葡菌在适宜的温度和通风不良的环境下，可以生长繁殖，能产生一些毒素，食用后能致病。
如果在夏天反复用冷水冲洗雪莲菌，同时没有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多细菌。
“与正规厂家生产的酸奶相比，雪莲菌酸奶中的一些毒素即使在加热后也不能被消灭，这种食用方法并不科学，可能对人体产生危害。”教授说。
2雪莲菌的功效与作用
1，雪莲菌可以增强人体的抵抗机能，调整人的气血功能。
2，雪莲菌可以治疗心脏病，改善动脉硬化，以及降低胆固醇。
3，雪莲菌对胆囊和胆结石有明显的疗效，同时它对治疗胰、肝、脾病也有显著的疗效。
4，雪莲菌可以缓解胃溃疡以及十二指肠，可调节血压，使血压正常。
5，雪莲菌能够产生抗生素，抗生素具有消炎作用，治疗部分器官感染，预防传染病。
6，雪莲菌有治疗及刺激肾和膀胱的功能，对小便不畅有一定疗效。
7，,雪莲菌含多种人体所需的营养，具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。
3雪莲菌对人体健康有哪些好处
01雪莲菌里面含有的抗氧化成分比较多，这是一种非常有益保健物质，尤其有利于老人，平时多吃可以减少人体细胞的氧化，同时对于皮肤的保养有很明显的效果，尤其是能减少人体皱纹的出现，减缓色素在皮肤上的累积。
02雪莲菌中含有的营养成分比较多，尤其是含有非常多的维生素和氨基酸成分，这些物质能够很好的补充人体营养方面的缺乏，对于提升人体自身的体质非常有帮助。
03平时一些感冒发烧的患者或者是高血压患者以及结石疾病的患者可以多食用一些雪莲菌，这样能够缓解各种的病情，同时它还能够帮助人体软化血管，减少心脏疾病发生的频率，是一个非常好的理想饮食。
4雪莲菌怎么养
一、 如何判断菌菌的好坏
1. 看：白白的、胖胖的、水灵灵的
2. 闻：奶香味儿、酸奶的酸味儿
3. 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好
二、 如何判断菌菌的死活
1. 看：漂浮于奶上，最主要的是越来越小，不是好现象哦;
2. 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了
3. 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽
三、 如何判断发酵后的酸奶好坏
1. 看：像豆腐脑，水和奶分层明显;菌菌一天天在长大;
2. 闻：奶香味儿混着酸奶的酸味儿;
3. 晃动：将水和奶晃匀，杯壁上挂有奶泡(奶块则需继续发酵)
4. 口感：顺滑、稠稠的、酸味儿(市面上的酸奶去掉甜味儿)
5. 用途：由内而外的美白祛斑、助睡眠、辅助治疗肠胃疾病、便秘、高血压、心脏病等，这些都是店家及客户朋友们共同反馈的，至于其他方面，不能说没用，但是店家不想乱说;
四、 培育方法与过程专用工具：杯子、筷子、小筐(纱布)、洗布
1. 容器的选择
① 塑料、玻璃、瓷器为宜;
塑料的最好，不易摔碎，爱干净的菌菌掉到地上脏了，就不好好长了哦
② 菌菌有洁癖。杯子和其他相关工具都要干净、不能有刺激性气味儿;
③ 忌碰触金属、唾液等赃物，致命伤;
2. 纯奶的选择
① 首选蒙牛、其次伊利。
不同的奶质，从菌菌的生长状态上完全可以看得出来，越是好奶，菌菌长的越好越健康，那么发酵的酸奶也就更有营养价值;
② 劣质奶会造成菌菌易碎、表皮过硬、表面发黄、酸奶的酸味儿不正常等现象;
3. 温度的选择
①低档：25—40度为宜，中档：20度上下为宜，高档：5度上下为宜
② 温度过低，菌菌会发酵的很慢甚至不发酵，发酵的奶有一点儿酸味儿，但是整体稀汤稀水，营养价值也低很多;温度过高，菌菌会长虚。
③ 温差不能太大，否则菌菌易碎;
4. 洗换奶的过程发酵24小时之后，用干净的专用洗布清洗杯子，将菌菌用凉水或者刚温温的温水轻柔的冲洗。主要是清洗身上的奶液或者奶块，帮它疏通呼吸。不要用水猛冲也不要使劲拨弄菌菌，易碎哦!倒入新奶时，也要温柔点儿哦!时刻记得：菌菌就是千小姐!
5. 饮用时段
① 晚上9—10点，最佳饮用时段，其次早晨早餐前后;
超过菌菌适宜的环境温度，需要放到冰箱冷藏室，一般下午6点上下从冰箱拿出来，喝凉奶伤胃哦
② 饭前饭后半小时、吃药的前后半小时，不要饮用雪莲菌酸奶，堵塞胃壁反而不利于消化
5雪莲菌的吃法
1. 直接食用。菌菌就像是才木耳一样的感觉，筋筋的又略有点酸酸的很爽口的。
每天能吃一些菌菌，比喝发酵后的奶更有营养价值的，对于慢性胃病的恢复更有很好的疗效，尤其是女性吃一些对消除妇科炎症有很好的效果的!(一点小常识所有的食用菌都有不错的消炎效果)!
2. 调味食用。用发酵好的菌菌带着酸奶糊的那种，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少许沙拉，或者奶油，稍微搅拌一下即可食用味道超赞的哦!切忌最好不要加糖哦!
3.美味煲汤。木瓜，胡萝卜，黄瓜，切丝，过油翻一下盐*精微量，放水烧开加一些葱末火腿末(用方火腿，不要使用火腿肠的)，雪莲菌用40度左右的温水过一下，放在小碗中备用，把汤盛入汤盆中再把备好的菌菌放入盖盖子闷一分钟入味即可饮用!
4.酸奶调味。发酵好的酸奶可以添加很多天然调味剂 ，酸奶加蜂蜜，亚麻粉营养美味，酸奶加水果粒(苹果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龙果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等)，夏天放冰箱里面微冻一下味道更佳，吃的时候上面浇一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的!你也可以自己创意一些好东东的!
5.美味奶酪。发酵好的酸奶用纱布包裹沥出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。
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