燕窝直接煮可以吗 直接煮的燕窝好吗

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可以。

燕窝是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质制作而成的雀巢，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素，营养价值比较高，在食用的时候，可以采用直接煮的方法，也有一定的营养，但是一般建议隔水炖，损失的营养物质会比较少。

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不是很好。

燕窝中的蛋白质是一种水溶性蛋白质，当水温高于80度时，就会融化成液体，直接煮的话，对水温和火候的控制不是很好，容易使燕窝融化，其营养物质会有所流失，对燕窝的药效有所影响，所以直接煮的燕窝并不是很好。

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燕窝煮多久和燕窝的品质有一定的关系，比较好的燕窝煮的时候会比较短，一般燕窝按品质分可以分为白燕窝、黄燕窝、血燕窝三种，白燕窝品质比较好没有杂质，一般煮30-40分钟左右，黄燕窝有些许的杂质，一般煮50-70分钟，而血燕窝杂质比较多，煮的时间较长，一般为1-1.5小时，注意煮燕窝时间不宜过长，容易使燕窝的营养物质有所流失。

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正确炖燕窝的方法如下：

1.将新鲜的燕窝放置在碗中，用洁净水浸泡2-3小时，使燕窝泡发。

2.挑去燕窝中的杂质，再用洁净水清洗过滤。

3.将处理好的燕窝放在隔水炖盘中，加入适量的水没过燕窝。

4.用小火煮30-40分钟左右，加入冰糖，待冰糖融化即可。

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