黄油曲奇是一款由黄油，面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精，巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制，圆形，方形，椭圆形，环状等等。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇了，我对此款饼干的记忆也是小时候逢年过节才能品尝到的稀有品。黄油曲奇浓郁的口感，酥脆的质地在长大后也一直让我念念不忘。在尝试了无数个食谱以后，终于做出一款入口即化的方子，欢迎大家尝试制作。不过事先提醒，小心吃了第一口后就停不下来哦~配方可做约为12块饼干。
材料
主料：黄油90g、蛋黄1个、淡奶油15ml；
辅料：糖粉40g、盐适量、低筋面粉130g、盐11小撮、香草精1/2茶勺
曲奇饼干
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1. 在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。
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2. 把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。
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3. 加入蛋黄，搅拌均匀。
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4. 加入淡奶油和香草精(可选)，搅拌均匀。
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5. 倒入低筋面粉。
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6. 搅拌至完全混合。
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7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。
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8. 取出待其冷却,放在盈太烘焙纸上就可以开吃啦！
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小贴士
- 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。
- 曲奇在刚烤完出炉是非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。
- 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。
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