肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。下面是小编精心为你整理的，一起来看看。
1、卫生防疫
进牛前对牛舍进行一次全面消毒，农村土房旧舍，可用石灰乳剂将墙面涂抹一遍，地面垫上新土，再用石灰乳剂消毒一次;进牛后对牛舍每天打扫一次，保证槽净舍净。同时经常观察牛的动态、精神、采食、饮水、反刍，发现问题及时处理。育肥前根据本地疫病流行情况注射一次疫苗。
2、注意保温
牛舍保温性能要好，不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温保持在10-18为宜。
3、精心饲喂
为让牛吃饱吃好，必须合理搭配饲料。其日粮为:干青草5公斤，青贮玉米秸秆8公斤，酒糟10公斤，玉米粉3公斤，豆饼0.5公斤，尿素100克，食盐50克。而且还要做到精心饲喂。每天喂3次，即早晨6时、中午12时、下午6时各喂1次。要少给勤添，既让其吃饱又不剩料。
4、供足饮水
冬季牛以吃干草料为主，所以要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛采食，也影响牛对饲料的消化和利用，使牛的被毛、皮肤干燥，精神不振。供给的水要清洁卫生，温度要适宜(20左右)。
5、适量运动
运动场要设在背风向阳处，运动场内每头牛建造一个牛桩，育肥期间将牛头用缰绳固定于距桩35厘米左右处，限制牛运动。
6、日光浴
每天饲喂后，天气好时要让牛沐浴阳光。一般冬季9点以后，4点以前都要让架子牛晒太阳。
7、勤刷牛体
刷拭可以促进体表血液循环和保持体表清洁，有利于新陈代谢，促进增重。每天在牛晒太阳前，都要对牛从前到后，按毛丛着生方向刷拭一遍。
8、适时出栏
经过2-3个月育肥后，架子牛达到550公斤以上，增重达150公斤以上，平均日增重达1-1.5公斤时，继续饲养增重速度减慢，应适时出栏。
育肥牛的饲养选择
品种选择
我国一些地方良种如秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛、延边牛、复州牛等具有耐粗饲、成熟早、繁殖性能强、肉质细嫩多汁、脂肪分布均匀、大理石纹明显等特点，具备生产高档牛肉的潜力。以上述品种为母本与引进的围外肉牛品种杂交，杂交后代经强度育肥，不但肉质好，而且增重速度快，是目前我国高档肉牛生产普遍采用的品种组合方式。但是，具体选择哪种杂交组合，还应根据消费市场而决定。若生产脂肪含量适中的高档红肉，可选用西门塔尔、夏洛莱和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高的肉牛品种与国内地方品种进行杂交繁育：若生产符合肥牛型市场需求的雪花牛肉，则可选择安格斯或和牛等作父本，与早熟、肌纤维细腻、胴体脂肪分布均匀、大理石花纹明显的国内优秀地方品种，如秦川牛、鲁两牛、延边牛、渤海黑牛、复州牛等进行杂交繁育。
良种母牛群组建
组建秦川牛、鲁西牛等地方品种的母牛群，选用适应性强、早熟、产犊容易、胴体品质好、产肉量高、肌肉大理石花纹好的安格斯牛、和牛等优秀种公牛冻精进行杂交改良，生产高档肉牛后备牛。
年龄与体重
选购育肥后备牛年龄不宜太大，用于生产高档红肉的后备牛年龄一般在7～8月龄，膘情适中，体重在200～300千克较适宜。用于生产高档雪花牛肉的后备牛年龄一般在4～6月龄，膘情适中，体重在130～200千克比较适宜。如果选择年龄偏大、体况较差的牛育肥，按照肉牛体重的补偿生长规律，虽然在饲养期结束时也能够达到体重要求，但最后体组织生长会受到一定影响，屠宰时骨骼成分较高，脂肪成分较低，牛肉品质不理想。
性别要求
公牛体内含有雄性激素是影响生长速度的重要因素，公牛去势前的雄性激素含量明显高于去势后，其增重速度显著高于阉牛。一般认为，公牛的日增重高于阉牛10% - 15%，而阉牛高于母牛10%。就普通肉牛生产来讲，应首选公牛育肥，其次为阉牛和母牛。但雄性激素又强烈影响牛肉的品质，体内雄性激素越少，肌肉就越细腻，嫩度越好，脂肪就越容易沉积到肌肉中，而且牛性情变得温顺，便于饲养管理。因此，综合考虑增重速度和牛肉品质等因素，用于生产高档红肉的后备牛应选择去势公牛;用于生产高档雪花牛肉的后备牛应首选去势公牛，母牛次之。
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