古斯啤酒在近年来越来越成为精酿界的一颗闪烁的“近地恒星”，这种啤酒因为其本身神秘的口感，低酒精度，高易饮度，成为了很多喜欢精酿的年轻人的继IPA之后的第二选择，在火热的夏天如果是能喝到一杯冰镇的古斯啤酒必然能诠释“幸福”。
最初的古斯啤酒是降临在德国的莱比锡地区的，当地有一个叫格斯拉尔（goslar）的小镇，这个小城镇在传言中是巫婆的聚集地，又有“巫婆之都”的称号。
被巫婆眷顾的地方，当然不会忘掉啤酒。
当地人在酿造的啤酒的时候加入了水，小麦，让空气中以啤酒酵母为主的菌群入住木桶，在木桶中完成发酵（类似兰比克啤酒），发酵时间大概为一个月。因为水源来自古斯（gose）河,所以就叫他古斯啤酒了。
因为古斯河的河水盐度略高，而且由于野菌的存在，它带有明显的酸味和香料似的酚醛味，本地的水质也带来微咸的味道。在酿造的时候用掺杂着野菌，没有加入啤酒花，造就了古斯啤酒奇妙的口感：带有淡酸味和咸味的，无啤酒花味的一种啤酒。
1740年左右，这种啤酒上线了。对比当时很多下发酵啤酒，这种啤酒因为丰富的口感很快就有了很大的市场占有率。后来古斯啤酒的发酵方式由自然发酵改为上发酵。
不幸的是历史演变出来一个历史的傀儡——希特勒。二战的爆发，雅利安种族主义的兴起，耽误了莱比锡地区很多古斯酒厂的生产，产量大幅降低，60年代因为柏林墙的出现，传统古斯几近消失。。。
好在经典总是有人去追捧，就像正者被诬陷总是有人去澄清。80年代精酿运动兴起的时候，大洋彼岸的美国人又发现了古斯啤酒的“安装图纸”！
美国人在传统古斯的基础上，在酒里加入了香菜籽，海盐，热带水果还有一些口感奔放的酒花，加入了几分的想象力。传统的古斯在美国人的手中变得更有了个性。
恭喜这种传统的酿酒术涅槃重生，时空是怎么样也阻止不了人类对经典的热爱！
（图片全部来自百度图片）
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