凤尾对虾是广东省江门市的菜肴，江门市是广东省西部的一个沿海城市，素有“天涯海角”之称。
在这里，凤尾对虾是一道很受欢迎的海鲜菜。
凤尾对虾的制作非常讲究。
首先，要选用新鲜的对虾，去掉虾壳和虾须。然后将虾仁捣成虾泥，加入适量调料搅拌均匀，再用手捏成条状。
最后，将长条虾肉放在油锅中炸熟即可。
凤尾对虾的名称源于其形状和外形。
虾肉经过捏制后，形状像凤尾一样细长，外形看起来像一只小鸟。
这种精细的做法和形状，加上鲜嫩的虾肉和独特的调味，使得凤尾对虾成为了江门市的一道名菜。
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