胰就是胰腺这个器官，胰腺是人体中重要的分泌器官，其分泌功能主要包括内分泌功能和外分泌功能两类。
胰腺的内分泌功能，胰腺可以分泌胰岛素，胰高血糖素以及生长抑素，胰岛素是体内非常重要的一种激素，胰岛素分泌不足时就会导致糖尿病，胰高血糖素也是人体内控制血糖的重要激素，胰高血糖素主要是促进糖原、脂肪的分解和尿素生成作用，升高体内血糖，补充人体所需的能量，生长抑素可以胰岛素以及胰高血糖素的分泌，还可以抑制胃蛋白酶，胃泌素的释放，可以显著减少内脏血流，降低门静脉压力，降低侧支循环的压力和血流，从而减少肝脏血流量，可以防止肝硬化门静脉高压引起的消化性溃疡，应激性溃疡等。
胰腺的外分泌功能，首先胰腺分泌胰液促进胃肠消化，其次胰腺还可以分泌胰蛋白酶，胰脂肪酶，胰淀粉酶，帮助促进食物的消化吸收。
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