我在汉中市，做圣旨骨酥鱼，我是06年学的圣旨骨酥鱼技术。圣旨骨酥鱼能赚钱，我的体会是：1、鱼做得好看，“卖相”好，这一点很重要，对吃的，消费者越来越讲究了。2、鱼做的好吃。这和专用的磁州窑砂锅、核心料密不可分。3、是正规品牌。4、是“国家消费者首选放心食品”。现在卖吃的，能让大家放心吃放心买越来越重要了。
我这里圣旨骨酥鱼按条卖，一斤左右的12元，一条鱼平均下来能赚6-7元。
两种圣旨骨酥鱼的配方: 红烧圣旨骨酥鱼 [原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克 [制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。 [特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜 糖醋圣旨骨酥鱼 主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。 做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
郑州红专路有一家卖圣旨骨酥鱼的，分好几种，我家孩子经常吃的骨酥鲫鱼，18块钱一斤，其它的有10元的、有15的。非常好吃。
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