广式月饼有什么特点？

重油、皮薄、馅多是传统广式月饼的特点。

广式月饼用料考究，在馅料上，多选用本地特产，如椰丝、榄仁、叉烧、咸蛋王、冰肉、糖冬瓜、芝麻等。后来经济发展了，物质丰富了，甚至用起了鲍鱼、鱼翅、瑶柱等较名贵的原料。最常见的还是莲蓉馅，是用莲子和油炒制而成。在风味上，善于利用各种呈味物质互相作用形成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑的口感、肉禽类口味甜中带咸的口味。这，就是传统广式月饼的“味道”。

月饼外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案和文字，一般是店家的名称或者月饼的品名，如蛋黄莲蓉、五仁月饼、豆沙月饼等，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量较高，吃起来口感松软、细滑。

你好，这是我们在抖音上自己拍的广式月饼制作过程，看视频更明白一点，简单易上手，有什么不明白的欢迎留言哦~

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