阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，是传统的滋补上品。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。正宗的阿胶原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。具有补血止血、滋阴润燥等功效。
阿胶的主要原料是驴皮，主要成分是蛋白质，驴皮的质量高低也决定了阿胶质量高低，不过，在市场上，由劣质皮料或者以其他动物皮冒充驴皮的假阿胶事件时有出现。下面小编教你如果辨别正宗的阿胶。
1、从外表鉴别阿胶
阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。
道地阿胶表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光照视呈棕色半透明状，李时珍赞其"黄透如琥珀色，光黑如瑿漆”。
其实辨别好阿胶很简单，最重要的就是先闻闻有无异味，再对光看看阿胶的通透性。
因为阿胶的主要成分为胶原蛋白，无臭味、透光性好就说明阿胶中小分子胶原蛋白含量高，杂质含量少，胶质纯正。
2、从味道鉴别阿胶
上品阿胶天胶表面看上去平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，对胶块表面轻哈一口气，用鼻闻有着淡淡的胶香味。
质硬而脆，一拍即碎，断面光亮，对光照射半透明，呈血红色。
胶块打粉后，取适量放入杯中，加水搅拌溶化后胶液澄清，入口后有淡淡的胶香味和甘甜味。
2、从国家标准鉴别阿胶
对于阿胶的检验，目前国家药典规定的检查项目有性状、鉴别、水分、重金属及有害物、水不溶物、含量测定等。标准是针对驴皮生产的阿胶制订的。
根据2010年新版《中国药典》规定：阿胶中L-羟脯氨酸、甘氨酸、L-脯氨酸、丙氨酸这四种氨基酸的含量分别不得少于8.0%、18.0%、10.0%、7.0%。
驴皮中这几种氨基酸的含量与大多数动物皮相比要高，可以真实地反映原料驴皮和阿胶的品质，不过对于马皮、牛皮、猪皮等，只要按工艺要求处理干净，这些指标都可能合格，而标准是限制不了的。因为甘氨酸是没有专属性的，包括明胶、动物皮里面都含甘氨酸，用甘氨酸薄层色谱作为阿胶的鉴别，无法把阿胶与其他动物胶区分开来。
阿胶价格较贵，所以有不良的厂家以次充好，欺骗消费者。建议网友尽量到正规的厂家购买。
（责编：黄丽丽 ）
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