用糖水泡制。
一、工具/材料
蒜、盐、红糖、香醋、水、坛子。
二、方法/步骤
腌醋蒜做法
用料
糖500g蒜2000g醋1500g
步骤
买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把。
去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。
把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水。
.三天后把蒜捞出来控干水份。
醋放锅里，然后放糖。
把醋和糖熬开锅。
把蒜放进腌蒜的器里。
醋晾凉后到进蒜里。
腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。
注意事项
可根据自己喜好加一些盐，腌制期间要翻动3次左右。
口感特色：酸咸开胃，香嫩可口。
腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。
营养价值及适宜人群
营养丰富,老少皆宜。多食可预防一些疾病。
腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。原料配方鲜白皮蒜5千克食盐500克糖色100克清水10千克醋适量制作方法1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。产品特点酸咸开胃，香嫩可口。
用料：大蒜头300公克水500cc盐1/4小匙糖200公克乌醋50㏄根据个人口味放哦1把完整的大蒜头多余的茎剪去。2剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。3取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。4取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。
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