粉皮炒鸡蛋

1

把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。

2

三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。

3

不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。

4

加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。

5

把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。

这道菜最好用不粘锅，普通铁锅在炒粉皮的时候非常容易粘在锅上而导致失败。

来自 美食天下 清风徐徐20071 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜素菜家常菜

标签：粉皮,炒鸡蛋