长期从蕨菜不会致癌，蕨菜的致癌几率还不如烧烤和熏制食品。蕨菜明显引发癌症的例子，集中于一些常年食用蕨菜的山区。在普通的城镇地区，只有春天吃些新鲜蕨菜，其他季节吃吃蕨根粉，并没有发现什么问题。
所以，对于有致癌风险，或者有一定毒性的食物，食品界的建议不是彻底戒除，而是注意摄入量，少吃、偶尔吃、避免一次大量摄入，以及注意吃法。
标签：蕨菜,致癌
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