醋泡花生米可以作为一道凉菜，在桌子上经常看到，尤其是在夏季多为常见。花生米味道鲜美，而且营养价值很好，不管是煎、炸、炒、烹都深受大家喜爱。
醋泡花生米制作是极为简单的，口感也好。
胆固醇高的人群可以多食用醋泡花生米，能够有效地减少胆固醇，虽然花生米中脂肪含量比较多，但是和醋一起食用之后就会有分解作用，从而减少体内的脂肪堆积。醋泡花生米还有活血以及清热的功效能防止血栓的形成，长期食用还可以软化血管，防止动脉硬化。不仅如此，长期食用醋泡花生米还能够促进消化吸收和身体的新陈代谢，提高身体的免疫力。食欲不振时食用醋泡花生米，既可以吸收营养物质，为身体补充能量，同时也有着开胃的作用。对于女性来讲，适当的食用还有着滋润皮肤的功效，能够使皮肤光滑细腻，提高女性的自信心。
食用完醋泡花生米之后一定要记得及时漱口，口腔要保持卫生，避免对牙齿产生不利的影响。
胃部不适的人群尽量不要食用醋泡花生米，会增加胃部的负担，不利于身体健康。
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