香菇搭配鸡肉的烹饪方法现在越来越受人们欢迎，不仅仅是因为香菇搭配鸡肉的口感很好，而是因为这样搭配的营养价值特别高，鸡肉一直都被人们认为是滋补养生的好东西，而香菇则也是养生保健必不可少的好东西之一，两种挑战味蕾的好东西搭配在一起，几乎人人称赞。
目录1.干香菇要干燥2.香菇炖鸡汤的功效3.香菇的主要功效4.婴幼儿在腹泻时不宜喝鸡汤5.鸡汤有助于预防感冒
1干香菇要干燥
大家家里都一定经常吃香菇吧！
特别是老年人，因为香菇里的含钙量特别高，香菇价钱高，所以有些商贩就会以次充好，那么怎么样来挑选上好的香菇呢？今天就来教教大家。
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。
需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。
泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。
色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。
无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。
但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。
除了吃一些干香菇外，还是应该多吃牛奶、豆制品、小虾皮，这样补充钙质更为充分。
而多晒晒太阳，维生素D的补充也更为充分。
2香菇炖鸡汤的功效
1.香菇的功效
香菇具有丰富的蛋白质，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
香菇还具有美容，安神，健脾胃和补肝肾等功效。
女性吃香菇那是极佳的养生美容食材之一。
香菇还主治食欲不振，身体虚弱，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
2.鸡肉的功效
鸡肉蛋白质含量比较高，并且容易被人体吸收入和利用，有利于增强体力，强壮健体的作用。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
鸡肉还可以针对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调的等人群提供很好的食疗功效。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
3.营养价值
香菇和鸡肉味道霸道，并且营养价值也是极高的。
提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌等功效。
对女性也是有极高的美容价值。香菇炖鸡虽然对身体的功效有很多，但是也要控制，不可以食用频繁。
3香菇的主要功效
香菇又名香荤、香花、香信等，属担子菌纲伞菌日侧耳科香菇属。香菇色白，稍厚，细密，有香味。但是很多人都不知道香菇的主要功效有哪些，今天我们就注重给大家介绍一些香菇的主要功效吧。
1、补气益胃
香菇眯甘性平，有益胃气、托痘疹的作用，适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振等症。香菇属于发物，因此过敏性疾病患者忌食香菇。
我国有很多古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，是说香菇不仅有益气之功效，同时还有治疗破伤风、助食物消化等功效。
可见，香菇不仅是一种营养物质，而见还是一种不错的补气益胃的药用物质。
2、降血脂
香菇含有香菇素，其可以溶解胆固醇，有降脂作用，适宜于高脂血症、心脏病患者。
3、有效抗癌
香菇中含有多糖体，可刺激抗体形成，提高并调整机体内部的防御功能。
是很好的免疫剂和调节剂，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。因此，肿瘤患者官多吃香菇。
以上这些都是我们常见的香菇的功效，也许这些功效对于你的身体是有帮助的，所以你可以多多的吃一些香菇。
4婴幼儿在腹泻时不宜喝鸡汤
民间主张对急性腹泻采用禁食8-12小时，甚至24小时的饥饿疗法实际上是错误的。研究表明，即使急性腹泻时，患儿胃肠道的消化吸收功能也不会完全消失，对营养物质的吸收仍可达到正常的60%-90%。较长时间的饥饿，不仅不利于患儿营养的维持，还会使其营养状况进一步恶化，并影响肠粘膜的修复、更新，降低小肠的吸收能力，使免疫力下降，反复感染，最后导致“腹泻——营养不良——易致腹泻”的恶性循环中。因此，对急性腹泻儿应继续喂食。
母乳喂养儿可自由吃奶及喂水;人工喂养儿可先喂稀释牛奶(牛奶1份加水2份)2-3天，以后逐渐增至全奶;半岁以上的患儿可选用米汤、稀饭或烂面条等，并给些新鲜水果汁或水果以补充钾，再加些熟植物油、蔬菜、肉末或鱼末等，但均需由少到多，逐渐过渡到已经习惯的平常饮食。
鸡汤作为一种营养物质，对人体确有补益作用，但这并不意味着什么人都适宜喝鸡汤。
无庸置疑，婴幼儿腹泻时会随胃汤液丢失大量的营养物质。
因而，一些年轻的父母为孩子增加营养，喜欢给孩子喂食高营养的液状食物，比如鸡汤等。殊不知，给孩子喂鸡汤不但达不到壮体强身的目的，反而会给孩子带来麻烦。
研究发现，鸡汤进人人体后，蛋白质合成显着增多，而人体每合成1克蛋白质即需0.45毫克当量的钾，由于钾不断进入细胞，人体为维持平衡，钠也大量进入血液和细胞液中，因而造成体液高渗——高钠血症。
所以，婴幼儿在腹泻时不宜喝鸡汤。
5鸡汤有助于预防感冒
由于反复无常的天气作怪，时下患感冒的人陡增，医院里治疗室内多是感冒发烧的病人在打点滴。
能否有有效的方法预防感冒呢?
除了适时增减衣服、适当运动提高抵抗力，服食维生素C等方法外，喝鸡汤也是民间流传的预防感冒的好方法。
鸡汤有助于预防感冒
最近美国科学家对鸡汤功效所做的研究表明，鸡汤在缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛，提高人体的免疫功能，最终帮助患者战胜感冒方面有着一定的作用。
长期以来，美国人一直将鸡汤视为治疗感冒的一种食品。
过去人们常开玩笑说，给患感冒的人喝鸡汤至少能从心理上给病人带来康复的勇气和希望。
然而，研究证明，鸡汤对感冒患者所起的作用远不止一种积极的心理作用，因为鸡汤能够帮助抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。
冬季通常是感冒，特别是流感的高发季节。与一般性感冒不一样的是，流感发病时来势凶猛，通常的症状为疼痛、高烧和乏力，同时还可伴随咳嗽、鼻腔堵塞和喉咙疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生。因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。
此外，实验室对鸡汤药效的化验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但是它们在战斗中会使人体产生大量的黏液，而黏液是让感冒和流感患者颇为难受的一种症状。
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。所以，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。
在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
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