吃黄瓜有一定的减肥作用，尤其是在餐前食用黄瓜，效果更理想。肥胖是指机体的内脏周围以及皮下脂肪增加，多和摄入的脂肪类食品或者碳水化合物类食品过量有关。
而黄瓜中不含脂肪成分，碳水化合物也不是很多，而且碳水化合物以纤维素为主，人体的消化道内没有纤维素酶，摄入的纤维素不能分解成葡萄糖被人体吸收。
黄瓜中的纤维素还会促进肠道蠕动，减少其它食物的吸收时间，属于比较理想的减肥食品。餐前适量吃黄瓜可以造成胃部膨胀，引起胃部的神经发生牵张，产生饱胀感，从而减少其它食物的摄入量，起到减肥的效果。
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