冬瓜炒鸡
把鸡翅根切成小块。加入生抽1汤匙和盐1茶匙，料酒1汤匙腌半小时。
用不粘锅把鸡翅带皮的一面先煎出油。下姜皮煎一下，把鸡翅翻面。
下冬瓜翻炒。盖上盖子焖一下，加入糖1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙炒均。焖到冬瓜变透明软身。
黑椒杏鲍菇炒鸡粒
鸡胸肉洗干净切成小块。加入生抽1汤匙腌15分钟。
杏鲍菇也同样切成小块。不粘锅不下油，把杏鲍菇煎一下。
然后加点油在边上，爆香蒜米。下鸡肉翻炒。炒到鸡肉熟了，加入黑椒汁1汤匙。加入糖1茶匙炒均就可出锅了。
豉椒炒鸡
鸡胸肉1块料酒1汤匙彩椒2个葱1棵姜1块蒜3粒胡椒粉适量香油少许生抽1汤匙盐半茶匙蒜蓉豆豉酱半汤匙蚝油半汤匙淀粉1茶匙
鸡胸肉洗干净切成鸡丁。加入料酒，生抽，胡椒粉和盐还有淀粉腌15分钟。
热锅下油把姜蒜煸香。下鸡丁爆炒。
等鸡丁8分熟下彩椒。加入糖和蚝油炒到鸡肉全熟就下点香油。撒上葱花上桌。
平菇蠔菇炒鸡
鸡半只切小块。水烧开后将菇烫一下。
热锅下油爆香姜蒜。下鸡肉炒。鸡肉炒到八成熟就下平菇一起炒。
加入1茶匙的糖。1汤匙的蚝油，炒均后起锅装碟。
栗子炒鸡
栗子10粒鸡半只蒜1粒料酒适量葱1根糖1茶匙盐1茶匙生抽2汤匙蚝油半汤匙
栗子用刀在中间切一刀口。放锅里煮10分钟。然后去壳。
鸡肉切成小块放入盐。加入生抽。料酒拌匀腌20分钟。
热油锅爆香蒜米。下鸡块翻炒出香味。加入栗子一起炒。加入糖，一碗水一直焖到收汁。最后加点蚝油炒均撒葱花装碟。
炒麻油鸡
香菇8朵用水浸泡开，挤去水份。碗里加半碗水，下1汤匙的蚝油拌开。放入挤干水的冬菇吸汁。
鸡1只切块放入生抽2汤匙鸡粉1茶匙盐1茶匙腌20分钟。
锅里下黑麻油3大勺和老姜10片，小火煸香。煸姜的同时下鸡肉煎出鸡皮一面的油。
鸡块变金黄色下半瓶厨酒。加入菇和枸杞后盖锅盖焖煮。煮15-20分钟。加糖1茶匙拌匀起锅。
淮山杞子炒鸡
将鸡肉切块，加入料酒2汤匙、酱油3汤匙、葱段2根、胡椒粉少许、白糖1茶匙、盐1茶匙，鸡粉适量腌1小时
锅里放油爆香姜蒜放鸡块炒，加入淮山枸杞，加水浸过鸡块，大火烧开后关小火焖煮15分钟。
标签：炒鸡
