说起开封，你是不是想要高歌一曲“开封有个包青天，铁面无私辨忠奸”，能跟着一起唱起来的人真的是暴露年龄了。很多外地人认识开封就是从这首歌开始， 其实开封作为河南的一座文化城市，底蕴非常深厚，从新石器时代这里就有人类活动的痕迹，那么开封的美食肯定是非常多，灌汤包、炸八块、套四宝、桶子鸡，这些说起来就让人流口水。
而开封还有一个很出名的小吃，外地人很少知道，就是杠子油条，号称开封早餐界的扛把子。油条这个东西全国都有，看似很平常，开封人却很出名，把面饼用两根铁签（以前是筷子或者木签）压在一起，打开成厚厚的长面块状，然后下到油锅里，一根又长又粗的油条就做好了，足足有成人的小胳膊那么长，只需要一个面盆和两根签子就可以做出来，非常方面。
这样炸出来的油条，外面焦脆，里面还有点嫩嫩的口感，热油香充斥整个口腔，让你产生了强烈的满足感，懂吃的开封人会用铁签把焦脆的油条从中间划开，然后打入一个新鲜的鸡蛋，这个时候就需要两个人操作，一人拨开一人打蛋，把鸡蛋炸到金黄就可以出锅了，面香油香和鸡蛋香三重混合在一起，还没开始吃就已经流口水了。如今再来一碗胡辣汤或者油茶，瞬间能让人精力充沛，元气满满。
在鼓楼区就有一家张记逍遥镇胡辣汤，他们家的鸡蛋油条特别好吃，也叫做鸡蛋袋。早上六点开门客人就络绎不绝，一直忙到中午11点收摊还有人想跑来吃。逍遥镇的胡辣汤很出名，肉胡辣汤是六元一碗，胡椒味很浓郁，是咸香口感，里面不少配料，看起来清清楚楚让人胃口大开。香油的味道很香，而且还加了酱油，里面肉也很多，大早上喝上一碗浑身舒畅。
受不了这样浓厚的味道，也可以来一碗素的胡辣汤，味道要清淡一些，材料也完全不同，更加清淡而且有脆脆的口感，是其他地方吃不到的味道，来开封的人一定要试试这个素胡辣汤。
他们家藏得比较深，在一片废墟旁边的小路里，红底黄字的招牌很大，店面也很宽，但是环境很简陋，桌子和凳子都很破，桌子上还有辣椒、醋可以随便加，别看这么不起眼，但是当地人很爱来吃，外地人也慕名而来。据说这家店是家庭店，店员全是一家人，老奶奶收拾桌子，老板娘很热情手脚麻利，性价比也很高，味道一直在线。
鸡蛋袋也叫做布袋，和你想象中鸡蛋和油条混在一起的味道不同，外皮是咸香款，比一般的油条有嚼劲，而且炸过的鸡蛋特别香，三元一份吃得人特别多，不知道你吃过吗？
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