维生素E缺乏症会导致患儿全身皮肤、黏膜黄染，外观类似于黄疸患儿，一般无明显的瘙痒感，是出现溶血性贫血的结果，常发生于早产儿或低体重儿。
维生素E缺乏症主要引起中枢和外周神经系统症状，使红细胞膜受损、红细胞寿命缩短，增加动脉粥样硬化、癌症、白内障等患病概率。
维生素E缺乏症表现为深层肌反射消失，本体感觉和振动感觉异常、共济失调、眼肌麻痹（眼移动障碍）、视野障碍、肌肉疲软。还可出现溶血性贫血、血小板增多、脑室内出血等症状，严重时可出现全盲、痴呆和心律不齐。
维生素E缺乏症多与婴儿消化器官不成熟，吸收能力低且体内储备不足有关。
另外，婴儿遗传性吸收不良症、共济失调伴维生素E缺乏症、脂肪泻、胆道梗阻以及儿童发生蛋白热量缺乏时，维生素E摄入量减少也可导致维生素E缺乏。
维生素E缺乏症者，建议遵医嘱使用维生素E片治疗，如有遗传性吸收不良症和慢性脂肪吸收不良者，维生素E片的剂量应遵医嘱适当增加。
同时生活中补充富含维生素E的食物，如核桃、花生等坚果类以及卷心菜、莴苣等蔬菜。
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