功效作用 腰豆又称肾豆、芸豆，是菜豆的变种，因其形状如人体肾脏，表面布满红色经络花纹而得名，有红腰豆、白腰豆、奶花芸豆、红花芸豆等品种。
腰豆具有补益气血、丰胸、减肥、抗衰抗辐射等作用。
1、补益气血 腰豆富含各类营养物质，其中维生素A、维生素B、铁和钾的含量较高，均为人体必需，具有补益气血的功效。
2、丰胸 腰豆中的维生素E含量丰富，维生素E有利于促进胸部发育，即使已经成年的女性，适当食用也有一定的丰胸作用。
3、减肥 腰豆中淀粉含量较高，还含有蛋白质、微量元素、矿物质等成分，但不含有脂肪，是典型的高蛋白、高淀粉、低脂肪的营养食品，适宜减肥的人群食用。
4、抗衰抗辐射 经常食用腰豆可以补充营养物质，帮助修复衰老的细胞，让细胞的功能得到恢复，也可以从侧面起到抗衰老、抗辐射的功效。
营养价值 腰豆的营养价值较高，含丰富的维生素A、维生素B、维生素C及维生素E，也含蛋白质、膳食纤维、铁、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
其丰富的膳食纤维能帮助降低胆固醇、控制血糖。
铁元素可促进红细胞生成，预防缺铁性贫血。
适宜和禁忌 适宜:心血管疾病、肥胖患者 腰豆是一种高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉粥样硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 腰豆中的皂苷类物质能降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的过程，故肥胖者可适量食用。
禁忌:食后易饱胀者 腰豆含有丰富的营养物质，其中蛋白粉含量较高，食用后易产生饱腹感，若食后易饱胀、闷痛的患者过量食用，可能会加重病情。
母婴宜忌 孕妇可适量食用。
腰豆含有丰富的营养，有助于胎儿发育，故孕妇可适量食用。婴幼儿可适量食用。腰豆中含有丰富的矿物质，尤其是铁元素，婴幼儿适量食用可预防贫血。
温馨提示 腰豆中含有毒素，故不宜生食，需煮熟后食用。且腰豆不宜过量食用，否则易升高体内的尿酸，引发高尿酸血症。
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