人在使用了食用含有瘦肉精的猪肉后会表现出恶心、头晕、四肢无力、双手颤抖等中毒的症状。随着食用量的增加，可能表现出更严重的症状，比如肌肉震颤，心慌，呕吐等表现，特别是对高血压心脏病，甲亢和前列腺肥大等疾病病人危害更大，严重的可造成死亡。
购买猪肉时应注意观察，如果猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量液体渗出肉面，这样的肉就很有可能是含有瘦肉精的。健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有渗液的现象。
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