下面我讲一下酸汤子制作的方法。
在东北，特别是农村，有很多的家庭都制作酸汤子，酸汤面是用玉米加工成大碴子，用一个水缸把大碴子放进去，加上水，浸泡发酵，二十天到一个月，大碴子在缸里发酵好了，用清水反复冲洗，然后把大碴子捞起来，用水磨，磨成水面粉，然后装进一个布口袋里，把水控干，就是汤面。
东北的天是寒冷的，把汤面窝成团，放在外边，就可以，如果要吃，拿回一团，烫面化冻了，把汤面用开水烫一下，用手把面揉一揉，用汤套，就可以做出一碗热腾腾的酸汤子，金黄金黄，又好吃又好看，东北人特别喜欢吃。
酸汤子是满族人最喜欢吃的食物，酸汤子的制作方法也是满族人发明的。
一般农村的家庭制作汤面也就是冬天制作，春天也就吃完了，有的家庭做的多， 把汤面放在冰箱里冷冻起来，吃的时间长一点。
黑龙江一家聚餐疑倾食物中毒9人有7人死亡，说是吃酸汤子引起的，不管什么食物，放在冰箱里，储存一年，如果要是吃，肯定是对身体没有好处，特别是汤面，本身已经发酵好了，再放一年，肯定起别的反应，现在不敢证明就是吃汤面，制作的酸汤子中毒，可是又找不到别的原因。
我想很快就会水落石出，给大家一个答案，一定会查明情况，到底是不是吃酸汤子中毒死亡的？
请注意的是，如果你们家的食物在冰箱里放了一年，最好是别吃，预防中毒。
题主的意思是酸汤子有问题？
实际上并不是，只是那东西在冰箱放的太久了，已经过了保质期，由于那个东西的形态味道等原因，吃的时候并不容易发觉有问题，虽说这是个个例，但是家里冰箱里保存事物的时间长也确实是个普遍的问题，我是觉得放到冰箱里冷冻的东西应该写个标签标明存放的日期，再就是养成定期清理冰箱的习惯。
今早听广播里就说了好多这方面的事例，什么冰箱里放西瓜最后吃了上吐下泻的，冰箱保鲜层里放海鲜时间长了，打开袋闻了一下就中毒住院的，像这次后果如此严重的还是比较少见，但也应该引起我们的重视了，冰箱真不是万能的，放久了的东西千万不要再吃了！
9月5日，东北一家九口人吃了酸汤子后。
有七人死亡，另外两人还在医院抢救。
这件事发生后，公安机关首先认为有人投毒，在死者吃的饭菜里进行检验，排查了投毒的可能。
在他们吃过的食物里，没有检查到农药，也没有检查到类似氢化物的东西。也没有检查到类似安眠药的东西。
所以，完全排除了投毒的可能。
在这九个人吃过的饭当中，检查出含有大量黄曲霉素。
黄曲霉素是什么东西呢？
这是一种非常剧毒的东西，比砒霜还毒六十多倍。一般情况下，发霉变质或者过期的东西。都含有黄曲霉素。
在东北，很多人喜欢自己制作酸汤子吃。
这酸汤子到底是什么东西呢？
在东北，把这种东西叫做酸汤子，我们这是华北地区，我们这里把它叫做糟米面。
就是把一些小米或玉米渣子，放在一个容器里浸泡，如果温度高，泡半个月就可以了，如果温度低一些，也要泡二十多天。
这些玉米渣子或者米，经过这么多长时间的发酵浸泡，会有一种浓浓的臭味儿传出来。
把这些经过发酵浸泡的玉米渣子或者米，用清水冲洗，一遍一遍的冲洗，直到冲洗得一点儿臭味儿没有为止。
然后再把这些玉米渣子或者小米，捞出来控干，玉米渣子和米已经变得非常糟了，放在碾子上一磨就出面了，这种面，在我们这里被称作糟米面，在东北被叫做酸汤子。
这些糟米面可以用来制作面食，有人习惯用它做糟米面条，吃起来滑滑的，味道还可以。因为过去农村很穷，人们没有白面吃，买不到白面。
就用这种传统的老方法制作面食，现在人们的生活好了，已经没有人做这种东西了。
前几天，我偶尔路过一家面馆，见他家的橱窗上写着粥米面面条。这种东西，我已经有十多年没吃过了。
小时候妈妈经常制作糟米面条，也就是东北那面儿吃的酸汤子。
那时候就听别人这样说过，经过发酵的米和玉米渣子，已经没有营养了，吃了对人的身体没有好处。
在过去那么多年中，人们吃这种糟米面，也就是东北俗称的酸汤子，为什么没有中毒呢？
过去人们吃的东西非常简单，不加佐料。也没有冰箱，东北中毒的那家人，是把酸汤子放在冰箱里，一年之后，还拿出来使用。
什么东西，放在冰箱里一年也会变质的。
有些人觉得放在冰箱里的东西，就会永远保质。这种想法是错误的。
在冰箱里的东西，最好不要超过三个月，不管什么东西，超过三个月后一定要拿出来吃掉或者扔掉，冰箱并不是万能的。
东北那家人，为什么没有吃出酸汤的变质了呢？
他们吃经过发酵制作出来的酸汤子，是酸酸的，他们吃的时候又加了很多佐料，也没有吃出来异味儿。
他们中毒的原因，主要因为酸汤子在冰箱里放着时间过久，发霉变质，里面有大量黄曲霉素，这些黄曲霉素是他们中毒的根本原因。
经过这件事，亲爱的读者朋友们，以后千万不要把东西放在冰箱里太久。
冰箱里的东西，并不是永远保质的，也有时间期限。
为了我们的健康，为了我们的安全，我们要安全饮食。
处处留意，一些变质了东西，宁可丢掉也不要吃掉。
有一些人，特别是农民朋友，他们非常勤俭节约，看到什么东西变质了，觉得扔了可惜，然后就会吃掉。
如果吃了这些东西中毒，轻者会腹泻，严重的就会中毒，甚至威胁生命。所以我们千万不要食用变质过期的东西。
10月5日，黑龙江鸡西市一户居民9人在家里面用餐，9人全部中毒，当时就有7个人死亡，还有2个人目前在医院抢救，一开始警方以为有人投毒，后来经过当地刑侦部门现场提取物检测，并没有检查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，所以排除了人为投毒的可能性。
后来在9个人所吃的“酸汤子”之中发现了黄曲霉毒素严重超标，目前7个人的死因就是因为黄曲霉素中毒所致。
所谓“酸汤子”，是东北的一个地道面食，是用玉米打磨成粉，然后发酵做成的一种面食，中毒的这户人家因为将酸汤子放在冰箱里一年，早就过了保质期的时间，然后还拿来食用，导致了黄曲毒霉素超标。
进而导致了毒发身亡。
因为酸汤子是发酵成的，所以有很强的酸味，人在吃的时候是感觉不出来已经变质了，这个事件也给我们提了一个醒，冰箱并不是万能的，不要以为冰箱里的东西都是不会坏的。无论放多久都可以食用。
尤其是在农村，好多子女给老人配了冰箱，但是老人却不会合理的利用，尤其夏天的时候，很多菜都馊了，然后还放进冰箱里面，最后在锅里面热一下，又继续的食用，因为老人觉得丢掉了可惜，还有就是认为冰箱里的东西不会坏，无论放多久都能吃，正是因为这种原因，导致了很多老人夏天的时候轻则拉肚子，重则有生命危险。
黄曲霉毒素有多强
黄曲霉毒素曾经造成过数以万计的牲畜死亡，它是一种毒性极强的剧毒物质，并且是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织破坏性最强，一毫克的黄曲霉毒素就有可能会让人得到癌症，20毫克就能致命，所以黄曲霉毒素早就被列为了1类致癌物。
黑龙江鸡西的这户人家就是因为食用了变质的酸汤子，导致黄曲霉毒素中毒身亡，这也给我们严重的提了醒，千万不要食用变质霉变的食物，有些东西过期了，变质了就丢掉，不要因为舍不得然后再去食用，这些东西和生命比起来都是一文不值的。
谢谢您的邀请！
这类事件还是要相信有关部门。
瞎猜测于事无补，而且很可能添乱。
中毒是个化学与生物学有关的问题，这里面门道多多。有时连当地有关部门的权威机构都搞不清楚。所以还是相信真的假不了，假的真不了。不是不报，时候未到。
天网恢恢疏而不漏这些民谚吧！
黑龙江鸡西一家人家庭聚餐中毒事件全国都在关注，之前说是黄曲霉素中毒，目前最新消息，事因有反转，经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸有多可怕
目前米酵菌酸还没有特效的解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%，这个毒性一点不比黄曲霉素差，并且耐热性极强，即便用100度的开水蒸煮，或者用高压锅蒸煮，都无法破坏其毒性，当时食用当时就能中毒，对人体的心肝脑肾等重要器官都会造成重大损伤，由于其产生特性，大多在东北地区常见，下面说说注意事项。
米酵菌酸中毒在黑龙江多发
引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品，东北的一些特色食物的原材料用的多是这些，比如酵米面做的臭碴子、酸汤子、格格豆等食物，本来发酵这种制作手法就属于变质的一种，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就会造成食物中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
食品安全人命关天，不容忽视
虽说发酵也是变质的一种，可发酵食品对人体是无害的，除非中间又污染了有毒菌类，有害变质的食品还是不难分辨的，肉眼可见的就是发霉，霉变有红色，绿色，黄绿色和黑色几种，大家应该都见过发霉的玉米吧？
很容易看的出来，这就是储存中出现问题了，这种霉变食物即使当时没有发现，做出来的食品味道也会很奇怪，发苦或者其他异味，发现有怪味的食物千万不可继续食用。
另外就是自采的野生蘑菇不要轻易食用，自己是很难分辨有毒无毒的，还有豆角，一定要炒熟了才能吃，我就有过一次半熟豆角中毒的经历，中午吃过饭以后，过了个把小时就开始不舒服，头晕无力，请假回家吐了好几次，难受的快死了一样，一直到第二天才恢复过来。
黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人有7人死亡，共同食用了自制酸汤子，是酸汤子引起的吗？
10月5日，黑龙江省鸡西市发生了一起家庭聚餐中毒事件，截止到12日，死亡人数已经上升到8人，仅有一人仍在救治中。
这起食物中毒事件一经报道就在全国范围内引起了轰动，一是震惊于死亡人数之多和死亡率之高，二是酸汤子是东北特色美食，这是否意味着各地的特色美食都有引起人中毒的风险？
酸汤子是什么？为何会引发中毒？
我们先来看看这道引起8人中毒死亡的酸汤子到底是怎么制作的。
酸汤子是东北地区的特色美食，是将玉米碎冷水浸泡数日，令其自然发酵，当散发出酸味时磨成糊状，再去除水分，揉成团置于阴凉处或者放在室外冷冻。
食用的时候先解冻面团，再把面团用手指挤压入汤套中制成长条状，煮熟后即可食用。
酸汤子的制作过程最重要的就是要自然发酵，使其散发出酸味，我国很多地区都有类似的特色食物，比如北方的臭碴子、格格豆，南坊的吊浆粑、河粉等。
而这起食物中毒事件，经过调查主要原因是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的。
1934年荷兰学者报道从瓜哇引起中毒的椰酵饼中分离出一种革兰氏阴性杆菌，并从此菌培养物中分离出两种毒素米酵菌酸和毒黄素。
这是一种土壤细菌，在粮食上也存在。它是专性需氧菌，并不能引起发酵。
但在“发酵”后的酵米面上利用其他微生物“发酵”所形成的有机酸、糖醇类、氨基酸等作为养料，利用带湿存放的酵米面中的水分，在室温与通气较好的条件下，此菌便生长繁殖起来。
据了解，这一家人食用的酸汤子在食用前，因冰箱放不下，就放在阴凉潮湿的地方，几天后在聚餐时拿出来制作食用，猜想就是这个举动导致了米酵菌酸的产生。
且这种物质耐高温，即使100℃高温也不能将其毒性破坏，一旦进食，就可能对人体心、肝、肾等器官产生损害，严重致其死亡，死亡率高达40%~100%。
如何预防米酵菌酸中毒？
为了预防食物中毒，尽量不要食用自制的酵米面食品，即使制作也要现做现吃，不宜长期保存，不宜保存在潮湿环境中，坚决不吃发霉、腐烂、变质的食物。
一旦出现胃部不适、恶心呕吐等中毒症状，第一时间求医救治，尽快洗胃，因为米酵菌酸中毒目前还没有特效药物可以治疗，所以及时洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。
我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。
您的点赞就是我最大的动力！
另外，如果您的家人也存在食物中毒相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
首先要搞清真相，这个悲剧事件的罪魁祸首是黄曲霉素，而不是冷冻食品！
我们一日三餐面对太多的冷冻食品，所以许多网友都不淡定了，都以为是吃了冷冻一年的食品中毒，把许多人误导了，因为来自媒体的报道，给人带来的第一深刻信息，就是食用了在冰箱冷冻了一年的酸汤子，而这酸汤子的黄曲霉素严重超标，导致了食物中毒。
网友们大呼:天呐，这黄曲霉素也太神通广大魔性化了，在冰箱-18°C冷冻室如此低温的冰冻环境下，食品也会产生黄曲霉素？那以后冷冻食品还敢不敢吃了？
我也真被吓的不轻，我女儿也发信息说是东北一家吃了冷冻了一年的食品……
看着我家冰箱冷冻室的一大堆冷冻食品，我的心提到嗓子眼，然后赶紧查权威专家发布的有关资料，查完资料我松了一口气，心妥妥的回到了原位。
据黑龙江鸡西市政府部门通报，10月5日，鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”引发食物中毒，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
虽然判定是黄曲霉素中毒，但是这黄曲霉素绝不可能是在冰箱冷冻室繁殖的。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。
适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12～42℃，最适温度33℃左右，温度在24～28℃之间，相对湿度在80%以上，黄曲霉菌产毒量最高，在通气条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒。
所以黑龙江这次黄曲霉素中毒事件可能是这几种情况:
1、制作酸汤子用的玉米或者玉米面含有黄曲霉素。
2、老面肥老酵子发面本身就存在安全隐患，再加上发酵时间过长，老面馒头抽检出黄曲霉素已经是常态。
3、制作好的酸汤子已经在常温下放了一段时间，被污染后才放冰箱冷冻的。
4、从冰箱冷冻室取出来的酸汤子在常温下放了太久，没有及时烹饪。
以上四种情况都有可能给黄曲霉素提供了滋生的温床，而冰箱冷冻室绝不是黄曲霉素的源头。
我们居家自己做的冷冻食品，如果食品的原料是安全的，我们做好的食品在最短的时间内放入冰箱冷冻室冷冻起来，吃的时候取出来马上烹饪，怎么可能产生黄曲霉素呢？
除非黄曲霉素自己长了翅膀从天外飞来了！
黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。
北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。
由黄曲霉毒素引起的中毒和死亡事件，国内外都有过报道。
在我们常见的食品中，花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。
这个事件的罪魁祸首是黄曲霉素，而不是冷冻食品！
黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人有7人死亡，共同食用了自制酸汤子，是酸汤子引起的吗？
据说里面的种米酵菌酸的东西是这次事故的元凶。
东北人的饮食习惯应该改改了。
这家人食用的酸汤子是一种玉米面发酵过的食物。听说这个东西还非常受欢迎。而这家人的酸面已经放置一年了，不过是在冷冻的环境下。
还有一种，北方人吃饺子，不管三七二十一。
哗啦一下全倒桌子上。
也有北方的，一桌子全是生菜。
只有你的找不到的，没有他们不能蘸酱吃的。
说到这还得说那个大酱，一大缸屎黄屎黄的东西，说真话很恶心。
家人的饮食自己要上心。
我们家基本不吃隔夜菜。也从来不打包饭店的菜，节约的就那几个钱，实在不行，可以把每周的伙食开差一点，也绝不吃别人的口水菜。有儿子后更是坚持这一点。
这是一件意外，可惜永远弥补不了。
9个人，8个人死亡。
还有两个人在急救，费用已经超过20万，后续还要一百多万。
多么惨痛的教训呀！
2020年，且行且珍惜……
酸汤子放置久了，会产生米酵菌酸，这种东西会致命。
感谢邀请。十一小长假，本是各家各户游玩或者聚会的时间段，黑龙江省鸡西市鸡东县却发生了一件让人难过的事情。
就在10月5日，鸡东县9人在家中聚餐导致“食物中毒”，导致8人死亡，1人仍在抢救（事件最新进展）；此事件的主角食品为“自制酸汤子”，而且此食物已在冰箱当中冷冻了1年时间。
通过这件事，希望大家可以明白：是哪种物质致毒丧命？
生活中到底该如何预防？
这起“食物中毒事件”的“侦破过程”比较波折，在食物中毒事件刚发生之后，有媒体报道是“黄曲霉毒素中毒”，再然后还有言论称“冰箱不是保险箱，此事件是由于冰箱的不合理使用”所导致的。
直到最后，鸡西市鸡东县食物中毒事件经过流行病调查和疾控中心采样检测之后，在玉米面中（酸汤子的制作原料）检出了高浓度“米酵菌酸”，而且在患者的胃液当中也同时检出，该事件最终被定性为“由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件”。
明确“食物中毒原理”：
提到“椰酵假单胞菌”，应该并不是一种陌生的物质，之前的很多食物中毒事件（河粉食物中毒事件等）都是因它而生；
椰酵假单胞菌是一种细菌，它在生长繁殖的过程中会产生“米酵菌毒素”，摄入毒素后即会诱发食物中毒，“椰酵假单胞菌食物中毒事件”多发生在夏秋两季，由于此时温度不稳定（时冷时热），温度恰好符合椰酵假单胞菌最适繁殖条件。
很多人疑惑椰酵假单胞菌食物中毒的毒素来源，其实这个问题的原理是这样的：由于土壤当中含有椰酵假单胞菌，然后它可能会随着加工原料进入到食品当中（污染食品），之后再经过符合细菌生长条件（温度、湿度）的存放最终产生米酵菌酸，从而才会导致中毒。
三类食品更容易发生“椰酵假单胞菌食物中毒”：
1、谷类发酵食品：
发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑、发酵糯小米等谷类食物。
2、薯类食品：
甘薯面、马铃薯粉条、山芋淀粉等食物。
3、已经变质的木耳和银耳。
中毒反应（危害）不容小觑：
椰酵假单胞菌是一种需要我们去重视的细菌，此菌所产生的“米酵菌毒素”所导致的食物中毒反应发病急促，中毒症状与一般类型的食物中毒症状类似，轻微中毒时会表现出上腹不适、恶心、呕吐、无力、头晕等症状，严重时会出现皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐、甚至死亡等后果。
值得注意的是，米酵菌酸是一种“很强悍的毒素”，它的耐热性很强，一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。
一件事，众多非议；一种细菌，惹人苦恼。食物中毒不可怕，但前提是大家学会科学、有效的预防；食物中毒很可怕，那是由于大家“随心进餐”、不尊重科学，一旦发生甚至丧命。
以此事件为例，希望大家学会“科学的预防常识”，远离食物中毒。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
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