说起烤鸭，大家心里肯定有四个字:“北京烤鸭”。北京全聚德烤鸭最有名，色泽红润，鸭肉嫩，肥而不腻。鸭子烤好后，主人会给你端上来，一个个切开。吃的时候把鸭片和葱花丝、黄瓜丝一起卷好准备好的饼，蘸点酱。味道挺好的。一般来说，人们选择在外面享受美味的食物。事实上，他们可以在家里成功地烤出脆皮烤鸭。
正好，冰箱里有存货——半只鸭子。我试着自己烤鸭子，但很成功。虽然是第一次没有外面师傅做的那么诱人，但是皮和肉一样脆，味道一点也不差。家用烤箱版烤鸭，总结了几个小经验与大家分享。
1.鸭子提前腌制去腥。
2.热水烫伤鸭皮使其收缩。
3.刷脆皮，晾干，烘烤。
品味永远不会让你失望，按照步骤走，一次就能成功！
烤鸭:半鸭、麦芽糖或蜂蜜、白醋、料酒、开水、苹果、洋葱、生姜、白胡椒和酱油
1.鸭子洗净，加入料酒、葱姜、酱油，在保鲜带上放少许盐腌制过夜。这一步可以去除鸭子的气味
2.盐水鸭用开水浇在鸭的外面，边角一定要冲；鸭翼下也是。重复三四次，直到皮层完全被压缩。
3.如果用的是全鸭，在准备好的瓶子上撑开水浇过的鸭，用筷子撑鸭翅。如果像我这样，直接把半只鸭子放在烤网上晾干，就必须放在通风的地方完全晾干。
4.准备酥脆糖水:将开水、麦芽糖或蜂蜜、白醋、料酒按4:2:1:1的比例混合均匀，刷在干鸭上；刷光棱角，然后继续放在通风的地方，直到完全干燥；完全干燥后，可以继续再刷脆糖水；重复3次左右。
5.把准备好的苹果片放在鸭子下面。如果全鸭用水果填满鸭肚，用牙签封好，既能模仿果木的香气，又能保证鸭肉的湿润。
将完全晾干的鸭子放在格子托盘上，格子托盘叠放在烤盘上，烤盘垫上锡纸。烤鸭过程中会留下大量油脂，便于后续清洗。
6.烤箱烤185度，鸭胸朝上40分钟，反面再烤10分钟。
烘烤时间根据鸭子的大小而定。如果使用全鸭，烘烤时间约为70-80分钟。让它静置冷却，然后切一些鸭子。
建议可以在前一天下午进行，晚上用脆皮糖水刷，然后早上刷第二遍，下午烤，晚上吃。
烘烤时，用锡纸将烤鸭的翅和腿包好
烤鸭子的时候准备其他材料。黄瓜洗净切块，洋葱切丝，配适量甜面酱，莲蓉蒸笼蒸熟
鸭架可以用来煲汤，是一种低成本的美味食品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
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