几丁质的作用

几丁质又称甲壳素，无嗅无味且不溶于水，其作用主要体现在食品、医学、工业、服装等领域，具有净化、吸附、稳定、黏合、抗菌等作用，在不同领域有不同的表现形式。

1、食品领域：几丁质取自甲壳动物的外壳，是一种含氮多糖物质，主要存在于节肢动物体表外骨骼。性质上类似纤维素，柔软有弹性，因此被称为第三代功能性食品，很多保健食品中都利用了几丁质作为原料，对控制血糖、血脂水平等有一定帮助。而且几丁质比较稳定，添加在食品中有利于延长食品保质期。

2、医学领域：因为几丁质无毒无味、无刺激性、无抗原性，与人体内某些组织成分相似，所以可以被人体组织降解吸收，常用于外科手术过程中，对预防关节粘连、肌腿粘连、硬膜外粘等有帮助，可以作为手术缝合材料。而且几丁质通过几丁质酶作用，可以生成壳寡糖等有抗菌、抗肿瘤、调节人体免疫功能，具有生理活性的物质，也在临床广泛应用。

3、工业领域：几丁质可用于净化污水，对于造纸业的纸张加工也有一定的作用。

4、服装领域：几丁质还具有一定的抗菌作用，且较柔软、有弹性，所以多用于贴身衣物的材料添加成分，可以抵抗较多细菌的入侵，常见于内衣等衣物的加工制作。

几丁质的应用范围较广，在农业、林业、轻工业等领域也有应用。但是几丁质并没有直接抗癌、提高免疫力、健胃整肠等功效，建议理性看待几丁质的作用。

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