爽口小凉菜30种

《爽口小凉菜30种》是2004年9月由金盾出版社出版的一本图书。作者是孙宝和，该书讲述了家庭学做美味小凉菜的方法。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小凉菜而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小凉菜中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的爽口小凉菜30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。

本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。

扩展资料

例子：凉拌柠檬小黄瓜

【主料】：小黄瓜2条、盐2小匙

【调味料】：柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙

【器具】：切片器1个、保鲜盒1个

1、先把小黄瓜清洗净后，无需去皮，直接用切片器切成小片，当然刀工好的，用刀切最好

2、切好的黄瓜版放了保鲜盒中

3、然后放入2小匙盐，然后用手抓匀后，然后腌制大约30分钟

4、黄瓜片腌制好后，用开水浸泡一下，洗掉多余的盐分

5、等水分沥干后，加入所有调味料（柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙），调味后搅拌均匀

6、拌匀后，放入保鲜盒中在腌制大约4小时让小黄瓜入味。

7、可以放入保鲜盒冷藏保存，吃的时候拿出来随时享用，当早餐配菜吃是相当不错的选择。

标签：凉菜,爽口