黑木耳里面的营养成分是比较多的，经常吃黑木耳可以补充身体多种的微量元素和维生素，黑木耳里面含有钾，磷，钙，镁，胡萝卜素，铁，碳水化合物，纤维素，维生素，蛋白质等多种营养成分，黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
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