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准备的原料。
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黄鱼处理干净。
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从头部下刀，将鱼肉片下。
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片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。
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热锅凉油，煸香葱姜。
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将鱼骨放进煎两三分钟。
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加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。
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再将鱼汤过滤出来待用。
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咸菜切成细沫，清洗干净。
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热锅凉油，煸香姜沫。
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加入咸菜翻炒一分钟左右。
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加入过滤好的鱼汤，少许的盐，一点点白糖烧开。
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加入腌制好的鱼片再次烧开。
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撒点胡椒粉就可以。
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面条煮熟捞出。
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再加入煮好的黄鱼和汤就可以。
1.胡椒粉一定要用，少了这个味道差很多。
2.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 面条家常菜午餐晚餐
标签：雪菜,黄鱼
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