莲藕是生活中比较常见的一种蔬菜，是药食同源的一种佳品，营养非常丰富，营养食用方法很多，可以凉拌、炒着吃、炖着吃。
莲藕有着很好的保健功效，尤其适合秋季食用，莲藕可以起到清热、通便、止泻、健脾开胃的作用，还有生肌和止血散瘀的功效。
莲藕里面含的淀粉成分比较多，如果糖尿病患者建议适当的食用，糖尿病患者进食莲藕时应该同时减少主食的量，否则会引起血糖的增高。
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