医生回答：沙丁鱼，又称沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯。
背苍腹白，鱼肉味美，营养价值丰富，在我国多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
一、营养价值沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。
二、每100克沙丁鱼的营养成分：含热量89千卡硫胺素0.01毫克钙184毫克蛋白质19.8克核黄素0.03毫克镁30毫克脂肪1.1克烟酸2毫克铁1.4毫克碳水化合物0克维生素C0毫克锰0.07毫克膳食纤维0克维生素E0.26毫克锌0.16毫克维生素A0毫克胆固醇158毫克铜0.02毫克胡罗卜素1.3微克钾136毫克磷183毫克视黄醇当量78微克钠91.5毫克硒48.95微克
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