1、电炉式：
这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。
此外，这种炉体的电炒锅的热量容易散失，效率也低。但它的结构简单、价格便宜。
2、连体式：
锅与炉体是一个不能分开的整体，这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。
但是这种电炒锅由于用材与结构上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。
否则，将损坏炉体的绝缘和加热器，这种电炒锅的价格也比较便宜。
3、分体式：
电炒锅与炉体可以分离，炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。
这种电炒锅安全、可靠，完全避免了上述两种电炒锅的不足，只是价格略贵一些。
电炒锅的选择首先着眼于功率的选择。电炒锅的功率大小，要根据家庭中人口的多少来选择。由于炒菜要求的火力猛，传热快，才能炒出好菜。一般情况，三口人以下，可选用功率在600～800W的电炒锅，三口人以上，宜选择功率在800W以上的电炒锅。
电炒锅种类的选择。在两种电炒锅中应优先选购自动式电炒锅，这种电炒锅使用方便，安全可靠，寿命较长。而在自动式电炒锅中，则应该优先选购，采用插入式恒温器装置的电炒锅选购时要检查外观。
首先要检查电炒锅的外观是否美观大方，外壳的漆层是否光滑平整，有无凹凸不平、划痕和碰伤的现象。要求电炒锅无变形，锅盖与锅沿互相吻合良好，锅的边缘无扭曲和锋边。把手和盖柄手感良好且无锋边和毛刺。检查电气性能。要求电炒锅的电源线、插头、插座、按键开关等绝缘良好，开关灵活可靠，电源线的绝缘层不能有损坏破裂之处。检查各功能旋钮。电炒锅的转换开关、定时器、自动恒温装置等各开关旋钮，要操作灵活、松紧适中、通断良好。锅体各处的杀志和文字要清晰可辨。通电检查。给电炒锅接通电源，然后检查其电热器、自动恒旱彗型霉，及指示灯等各部位是否工作正常。
1、生活中人们想要安全使用电炒锅，首先要正确接通电源，其顺序是，先将电源线一端与电炒锅连好，有恒温装置的要把调温旋钮转在中间位置上，再将电源线另一端插入电源插座。有电源接钮开关的，要按下开关才能接通电源。必须配备足够负荷的导线和电源，不能在通电的情况下用湿手取内锅、拔电源插头等。
利用自动功能时，一定要仔细检查内锅是否放好、放平，是否处于正常工作状态，以免家中长时间无人时发生意外。
2、电炒锅使用完毕之后，应该及时拔下插销，并轻拿轻放，同时将旋钮旋到停止位置，锅要放在干燥处。
3、不能湿手操作，更不能一手持金属柄铲炒菜，另一手开水龙头，以防止电炒锅漏电而触电。
4、锅内有污迹时，只能用干布擦洗，或用木质工具铲刮，严禁将锅整体，以及电热插销浸入水中刷洗，以防内部受潮，绝缘不良而发生触电。
辐射是现代人生活常见的又让人担忧的事儿，那么电炒锅有辐射吗?事实上，家用电器都有一定的辐射，只是辐射范围大小的不同，电炒锅也不例外。一般电器都是按照需要设计的，就包括辐射的处理，尽量让辐射的绝大部分被阻挡在机壳之内，不直接到达人体的。
电炒锅是有辐射的，但是这个辐射对人体是没有影响的。这种产品是通过导热金属通电发热来产生热量，对锅具进行加热，进而对食物进行烹饪。
我们的身边无处不在的电器都需要使用电线，而电线产生的辐射我们几乎测量不出来，其原因在于，电要生成大磁场有个条件，那就是大功率，强电流，这种强电流需要大到高压才会明显测量出来，比如高压线圈，大型变压器，变电站，以及信号塔，这周围会有强行磁场产生，但是电炒锅是绝对不可能的，因为它的功率非常小，最高功率也就是2000W，而且通过国家强制3C认证的产品都做过这种辐射的测试，电炒锅产生的辐射的辐射源仅仅30CM，超出这个范围仪器几乎测量不到有辐射，这也说明了它的辐射是很小的，可以忽略不计的。
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