粘度系数也叫黏度系数，英文叫coefficient of viscosity，viscosity coefficient。粘度系数是指分散体系进行塑性流动时应力与剪切速率的比值，它是反映流体与平流层之间产生的与流动力向相反的粘滞阻力大小，其大小支配了拌和物的流功能力。或理解为流体中产生单位流动速度梯度所需要的剪切应力。实际测量中，黏度系数是由剪切应力与剪切速度之比（黏度）得到的。但其前提是假定此比值为常数，且与剪切应力无关。这一条件只有牛顿流体才能满足。在所有其他情况下，得到的数值都是近似的，即表观值，而且只能代表流动曲线上的某一点。
黏度系数的单位为Pa·s。
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