苯甲酸钠的作用

您好!苯甲酸钠Sodiumbenzoate又称：安息香酸钠.CAS：532-32-1产品规格：工业级,食品级[分子式]：C7H5NaO2[性状]：白色颗粒或结晶性粉未.无气味,有甜涩味.[用途]：化学分析用试剂;

用于医药工业和植物遗传研究苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠.苯甲酸在常温下难溶于水,在空气（特别是热空气）中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇,氯仿和非挥发性油.而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；

苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多.我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右,PH在8左右；

苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌,抑菌作用；

其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠主要是一种食品防腐剂.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收；

进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.苯甲酸钠是一种成分,不是混合物,所以谈不上其主要成分是什么

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