功效作用 生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
1、健胃，促进食欲 生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2、温中止痛 生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到很好地预防及缓解作用。
3、杀菌解毒 生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。
4、抗氧化，防衰老 生姜所含的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，能有效抑制自由基，其功效比维生素E还要强。
所以，吃生姜能抗衰老，老年人常吃生姜可有效去除老年斑。
5、促进脑部血液循环 生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
营养价值 姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分，另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。
不宜同食
1、生姜+韭菜:可能会引起发酸 生姜不宜和韭菜一起食用，韭菜与生姜放在一起容易发酸，所以在食用韭菜时要注意不要放入生姜，可能会影响口感。
2、生姜+芹菜:可能会影响口感 生姜不宜和芹菜一起食用，煮芹菜放生姜会有咸苦味，可能会影响口感，因此生姜和芹菜不宜一起食用。
适宜和禁忌 适宜:伤风感冒、寒性痛经、晕车者 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
禁忌:阴虚、内有实热、患痔疮者 阴虚、内有实热、患痔疮者忌食，高血压患者慎食生姜。
温馨提示 生姜嫩者味轻、老者味重，若用作菜肴或腌渍以嫩姜为宜，若作调味或药用则用老姜。
冻姜、烂姜变质后会产生致癌物质，故不宜吃。
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