红菜头粉具有调节新陈代谢的功效，可以用于预防甲状腺囊肿和高血压等作用。
虽然红菜头粉的营养价值相对较高，但一般不能长期食用，因为会产生甲基，经过一些反应后可能会合成胆碱。
胆碱是合成磷脂的主要原料，如果长时间食用，这种成分会刺激肠胃，增加肠胃的负担，造成恶心，呕吐等症状。
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