高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称
其主要产地有台湾嘉义县、南投县、雅安、峨眉山等。常见的品种有青心乌龙、金萱茶、翠玉茶。
高山茶一般出自海拔1200至1600公尺的茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质
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