菠菜和猪肝哪个含铁量高

100克猪肝含铁23.2毫克，100克菠菜含铁只有2.5毫克，猪肝的含铁量远远高于菠菜，所以猪肝的补铁效果更好。

菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，是造血不可缺少的原料。

我们日常接触到的，以食物为来源的铁有两种，一种是来源于动物性食物的血红素铁，一种是来源于植物性食物的非血红素铁。

来源于动物性食物的血红素铁，被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响，吸收率比来源于植物性食物的非血红素铁要高。所以想要补充铁，要多选择动物性食物。

现在这个天气昼夜的温度相差挺大的。特别是阴雨天的时候，早上七点多了还灰蒙蒙的，不大亮，好像再过一个小时就又到晚上了。这种天气小圆老是睡过头，这不，今天又睡过头了，所以头一天想好一些快手营养又能吃饱的早餐是很有必要的

今天的早餐中所用的食材也相当的普通，一把木耳，三枚蛋，五分钟变身脆嫩可口的早餐，享受美味的同时，还能减肥瘦身。

木耳含铁量高，是猪肝的7倍，菠菜的20倍。此外维生素E含量也非常的高，是美白肌肤的佳品。重要的是它含有的维生素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠触动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。下边一起来看看它的做法吧

【黑木耳鸡蛋饼】

食材:干黑木耳一小把，鸡蛋三枚，葱花少许，水淀粉三勺(约40克)，盐少许，食用油少许

制作步骤如下

1、我们要先把干木耳提前浸泡两个小时，把它泡开，然后洗净，用刀切成末，再切点葱花备用

2、鸡蛋打入碗中，加入三勺的水淀粉和少许盐，用筷子搅打均匀(水淀粉的做法:水3:淀粉1)

3、热锅，倒入少许的油润润锅，下切成末的黑木耳微炒，用筷子把它划散，铺均匀

4、倒入打匀的蛋液

5、小火煎至快要定型的时候，撒上葱花

6、小火煎制完全定型后，用锅铲将它翻面，再煎个几秒钟就好

7、这道快手鸡蛋饼您学会了吗？是不是特别的简单呢？里面的食材也可以随自己的喜好调整，可以说是早餐天天都不重样呢

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查询《中国食物成分表》可以得知，100克猪肝含铁23.2毫克，100克菠菜含铁只有2.5毫克，猪肝的含铁量远远高于菠菜，所以猪肝的补铁效果更好。

菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，是造血不可缺少的原料。

我们日常接触到的，以食物为来源的铁有两种，一种是来源于动物性食物的血红素铁，一种是来源于植物性食物的非血红素铁。

来源于动物性食物的血红素铁，被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响，吸收率比来源于植物性食物的非血红素铁要高。所以想要补充铁，要多选择动物性食物。

标签：猪肝,含铁,菠菜