学做酸辣粉技术

学做酸辣粉技术

1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片

2.把牛肉放入冷水锅内放料酒去腥，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

5.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

6.粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段。

7.煮好的牛肉捞出来晾凉。

8.把牛肉切成粒，高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

9.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中，碗中撒入切好的蒜苗。

10.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。

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