糯米粉做法大全

可以做糖不甩、汤圆巧克力蒸糕。

一、糖不甩

糖不甩口感香甜软滑、味香四溢、醒胃而不腻，在小吃店可是很受欢迎的其中一道甜点呢。

【材料】水磨糯米粉110克，清水91克

【煮红糖水材料】红糖50克，煮红糖用水100克，姜片1.5克

【辅料】熟白芝麻8克，花生20克，砂糖10克，椰蓉6克

【步骤】

1、糯米粉倒入和面盆里，逐少量添加清水（水量依糯米粉吸水性而定）。用手将它揉成软面团，不干也不粘手的程度。

2、分成14等份，搓圆。煮锅里的水烧开后，将糯米团子倒入，煮至浮起3分钟。

3、将糯米团子捞起后，放入清水中浸泡。

4、另用小锅加入100克清水、红糖和姜片。煮至沸腾后转小火，再煮5分钟左右，煮至红糖糖浆浓稠，将姜片捞起来。

5、把糯米团子放入红糖糖浆里，继续煮4分钟左右，在煮的过程中要将糯米团子翻多几次，这样糯米团上色会更均匀。

6、花生炒香，再用研磨机研碎花生，不需要研成粉末状，也可以放进厚实的保鲜袋里，用瓶子擀碎。花生末、芝麻、砂糖和椰蓉一起拌均匀。

7、将糯米团子捞起来放入碟子，淋上少量的红糖浆，表面撒上花生芝麻碎。

二、汤圆巧克力蒸糕

材料：黑巧克力，糯米粉，豆沙馅，葡萄干。

1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态。

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬。

4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。

5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状。

6、将洗净的葡萄干团在表面。

7、上锅蒸8～10分钟。

糖不甩的做法

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