用料
小鱼干 小半碗
辣椒 4-5个
姜/蒜头 适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蚝油 适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水清洗备用；
1.辣椒切碎，适量蒜切成蒜瓣，姜切丝或片（按个人习惯随意）
2.锅烧热后放油，转小火放入鱼仔，翻炒几下后，加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出.
3.再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香后，将鱼仔倒入锅中，加上适量蚝油一起翻炒几下完成，盛出即可。
鱼干的做法家常做法：
原料：
鱼干 (2条)、大葱 半根、火腿肠 1根、大蒜 2瓣、生姜 适量、味精 少许
步骤：
1/6
鱼干在水里泡会，处理鱼鳞。冲洗干净
2/6
将洗好的鱼干处理好鱼鳞切块备用
3/6
切好配料，火腿肠，葱段，蒜段，姜段，
4/6
水烧开将鱼干倒入，放配料，葱姜蒜。火腿肠年糕片，根据自己口味爱好放入。
5/6
大火煮沸
6/6
装盘即可，调料根据自己口味加入。因为鱼干本身就是咸的，我只放了一点味精。味道还不错。
主料
鱼干、辣椒、姜、蒜、香葱。
调料
孜然粉、少许盐、（烧烤粉）。
香酥鱼干做法
1：鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。
2：切好葱，姜，蒜，辣椒。
3：鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。
4：锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。
5：把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。
6：等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
7：放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）
8：炒到鱼干变脆，调料主料
鱼干、辣椒、姜、蒜、香葱。
调料
孜然粉、少许盐、（烧烤粉）。
香酥鱼干做法
1：鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。
2：切好葱，姜，蒜，辣椒。
3：鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。
4：锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。
5：把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。
6：等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
7：放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）
8：炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。沾上鱼干，撒上香葱即可。
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