黄花菜的营养价值

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从黄花菜富含的营养成分来看，其中富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等。

如果是干制的黄花菜，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物远高于其他蔬菜，尤其是矿物质含量是其他蔬菜的数倍。

食用它，不仅起到补充营养成分的作用，同时丰富的膳食纤维还具有通便、调节血糖和控制体重的作用。

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这主要由于黄花菜中富含大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，以及增加大便水分。

但是食用类似粗纤维丰富的食物时，要注意多喝水。

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黄花菜又称为“健脑菜”，是因为其中富含大量的卵磷脂，是大脑脑细胞组成的重要成分，对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。

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在中医里记载黄花菜煎水服用，可以改善水肿、小便不利、小便黄等现象。

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