清炖老鸭汤的做法大全

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，下面一起来制作它吧。

一、山药老鸭汤

主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许

制作工艺：

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加水

6.大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小

9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.最后加盐调味

11.加入枸杞子后熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

二、扁尖老鸭汤

主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量

制作工艺：

1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用

2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内

3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

以上就是老鸭汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

标签：鸭汤,清炖