红烧猪蹄
食材：猪蹄、姜、大葱、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、盐、鸡精，味精。
做法
1:将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，劈成两半，然后剁成小块。
2:将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，加葱，料酒去腥，水烧开后除去血水和油沫
3:捞出凉水冲洗干净，晾干备用
4:姜切厚片、大葱切段备用。
5:锅里放入少许油烧热，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
6:把猪蹄放入砂锅中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，炖煮一个小时，撒上葱花即可。
红烧猪蹄
食材：猪蹄，生姜，香葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，酒酿辣椒，冰糖，盐，生抽，蚝油，白酒。
【做法】：
1，猪蹄用水冲洗干净，锅里放入适量冷水，加入料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。
3，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，姜切成片，装入盘子里备用。
4，炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5，出现焦糖色后放入猪蹄，快速翻炒均匀后倒入高压锅里。
6，加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
7，然后加入少许盐、白酒、生抽和蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。
8，加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
9，压力锅合上盖子，开大火煮开。
10，再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11，撒点葱花即可。
标签：猪蹄,红烧
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