红烧嘎鱼

1

新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；

2

大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3

不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；

4

撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；

5

盖上锅盖，小火焖炖10分钟；

6

汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。

7

红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！

1. 嘎鱼个小肉嫩，煎的时候一定要煎定型后再翻面，盛入盘中时也要小心，才能保持其完整性；

2. 紫苏叶可以在市场买到，可以生拌食用，也可以炖鱼去腥添香。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

标签：嘎鱼,红烧