熊掌就是熊科动物，黑熊或棕熊的脚掌。在我国黑熊，棕熊是国家二级保护动物。但是在生活当中，有一些不法分子会猎杀收购食用国家保护动物熊的掌。对此我们感到深受痛击。干燥的熊掌当中含有脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%灰分0.94%，蛋白质水解产生天冬氨酸，苯丙氨酸亮氨酸谷氨酸，酪安酸，组氨酸，脯氨酸，精氨酸，丙氨酸。
1、 熊掌是黑熊与棕熊的组长，经过干制而成的，熊掌多连皮带毛并且有前后掌之分，前掌比较小，大约长有15-20厘米左右，掌花明显胶质比较多，掌面比较宽，肉质而香，气腥不臭。后掌比较长，大约有20-30厘米，掌花不明显，掌面比较窄，气腥略臭，质量不及前掌。
2、 熊掌是一种极为珍稀的食材，它不仅具有丰富的营养价值，而且功效作用也是非常多的，人们可以从熊掌当中获取一些从别的食材当中获取不到的价值，从功效上来说，熊掌肉就属于温性，有着健脾胃养气血去风湿的作用，但是单独吃是发挥不了什么作用的，一定要配上红枣，党参，当归等。
3、 熊掌能够补气养血，有助于防治贫血和体质虚寒，而且还有利于健脾为增强人体抵抗力，减少患感冒的几率，熊掌当中含有丰富的，脂肪出蛋白蛋白质。白炽灯中又含有多种氨基酸，具有补气养血，风雏狮，续筋骨的功效与作用是治疗脾胃虚弱，风寒湿痹以及，助班需省等症状的佳品。
虽然熊掌的营养也是十分丰富的，一些新鲜的熊掌是不能够立即就吃的，一定要等到第二年彻底干透之后才能够顿吃。但是，请大家注意熊掌是从我国的二级保护动物剁下来的手和足，请大家尽量不要食用熊掌。
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