食材
鱼 1条
面粉 适量
葱 1根
姜 1根
荆条 6个
小米椒 4个
青红椒 6个
大蒜 适量
菠萝 1块
鸡蛋 1个
红薯粉 适量
胡椒粉 1勺
高度白酒 适量
番茄酱 适量
盐 2勺
生抽 2勺
将鱼洗净沿着鱼尾背脊骨片下鱼肉，两扇鱼肉片下后切条
放入生姜、胡椒粉、倒入高度白酒、食盐搅拌均匀腌制10分钟
荆条泡椒切断、小米辣、青红椒切段、生姜、大蒜改刀切粒、菠萝切片
腌制好的鱼清水两次洗净，控水装盘
倒入少许生抽、磕一个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀
抓入红薯淀粉，搅拌上劲
锅中烧油6成油温后放入鱼条，炸至金黄酥脆控油捞出
锅内留少许底油下姜、蒜爆香，倒入二荆条泡椒炒出酸香味，倒入小米辣炒出辛香味，倒入番茄酱、一勺白糖
炒制番茄酱红亮倒入少许米醋、放入菠萝
煮至汤汁滚开倒入鱼条，中火煮至三分钟
煮至入味后加入少许热淋、倒入少许生抽调味着色
翻炒均匀即可装盘
标签：菠萝
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